еда всяческая и интересность

[Капитан Белиарх]

10.02.2010 в 16:52

Пишет  Странница Ли:

Ирладское

10.02.2010 в 09:04

Пишет  Дара Ши:

Ирландское рагу
Поскольку вплоть до железного века в Ирландии не было керамики, пищу варили в кожаных и металлических сосудах (на первом месте стоял котел) или в ямах в земле под названием fulachta, а ели и пили из деревянных, каменных или кожаных сосудов.
В Ирландии, особенно на юге, часто встречаются ямы для варки пищи, которые по-ирландски называются fulachta fiann "очаги фениев" или fulachta fiadh "очаги для красной дичи", хотя датированные образцы таких очагов восходят к бронзовому веку, то есть существенно древнее саг о Финне. Считается, что такие очаги использовали компании охотников.
Они представляют собой деревянное корыто, вставленное в прямоугольную яму в земле. Корыто заполняли водой и доводили ее до кипения, бросая туда камни, которые раскаляли на соседнем очаге. Таким образом из дичи готовили одновременно и первое, и второе. Вероятно, отсюда и берет свое начало ирландское рагу.
(с) Цитировано по Биркхану "Кельты. История и культура".
Ну и собственно рецепт для желающих:

Потребуются:
- баранина (плечо барашка или шея) - около 1 кг
- лук репчатый - 5 луковиц
- морковь - 3-4 шт.
- картофель - 6-7 шт.
- соль, перец - по вкусу
- вода - 2.4 стакана
- масло растительное - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- зелень - по вкусу

Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле, добавить к луку морковь, нарезанную тонкими полосками и обжарить в течение нескольких минут вместе с луком. Баранину нарезать кубиками среднего размера и добавить вместе с нарезанным на четвертинки картофелем в сотейник с луком и морковью. Приправить по вкусу солью и перцем, влить воду и поставить вариться. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите до готовности мяса и овощей (примерно 1 час). По желанию в рагу можно добавить муку, разбавленную в небольшом количестве воды. Как только рагу загустеет, сразу же с пылу жару подавайте к столу в широкой супнице. По желанию рагу можно посыпать измельченной зеленью.

@темы: Учебники и прочие вкусности, Ссылки

Comments

[Анонимец.]

блин, нельзя такое показывать голодному человеку (
туда еще грибы хорошо )))

вот так подумалось - а хорошо быть Зецу. ничто не мешает выползти из земли рядом с такой ямой во время готовки и умыкнуть еду...

[Капитан Белиарх]

Анонимец, ты уже нашел очки и все видишь?)))

[Анонимец.]

*гордо* я их купил! *задумчиво* что странно... возможно, меня кто-то сглазил... *внимательно смотрит на Мадару*

[Капитан Белиарх]

Анонимец, еще чего - тратить глаза на какой-то сглаз!

[Анонимец.]

а может, ты их и не тратишь! и вообще... коварный Учиха!

[Sai_desu]

*заботал на всякий пожарный*